老人患有食道癌，可以多吃一些富含微量元素硒的补品。比如用核桃树枝煮鸡蛋吃，因为核桃树枝里含有大量的硒，硒有抗辐射的作用，可以有效的减轻食道癌放化疗的副作用，能增大抗癌药的剂量，对食道癌的治疗有利。灵芝孢子粉，能提高人体的免疫力，减轻放化疗的毒、副作用，刺激机体的免疫系统，升高白细胞。食道癌患者的饮食原则是高蛋白、低脂肪、高维生素，可以适当多吃一些瘦肉粥、豆浆、牛奶、豆腐等，避免吃辛辣、刺激性的食物，尤其是不能饮酒。