胃溃疡主要症状是上腹部疼痛不适，同时还伴有呕血、黑便及反酸、流涎或恶心、呕吐等。此外，部分患者还可有嗳气、食欲减退等消化道症状，但部分患者也可无症状或症状较轻，以至于不被患者所注意，而以出血、穿孔等并发症为首发症状。此外，患者还可能有上腹部闷胀、饱满、便秘、腹泻以及烦躁、失眠、多汗、消瘦、贫血等其他胃肠道症状和全身症状。
典型的胃溃疡通常有以下的临床特点，疼痛是消化性溃疡最为常见的一个症状，这种疼痛多在进食或服用抗酸药后缓解，伴有反酸、嗳气、上腹胀等症状。胃溃疡起病多缓慢，且愈合后易复发，故大多数患者有慢性、长期、时轻、时重的上腹疼痛史，疼痛程度一般可以忍受，性质表现不一，如隐痛、钝痛、胀闷痛、灼痛、饥饿样痛、刺痛等。疼痛具有节律性，胃溃疡的患者多在进食后半小时到一小时发生，持续1-2小时逐渐缓解，下次进食后又可重复出现，故有进食-疼痛-缓解这样的规律。
胃溃疡患者宜选用易消化、营养价值高的食物，即能保护胃的食物，尤其是急性溃疡发作时，应以营养丰富、渣滓少，以及容易咀嚼、消化的食物为主，如清嫩去茎的叶菜类蔬菜、去皮并去籽的水果、嫩而无筋的瘦肉等。在主食上以营养丰富、易消化的面食为主，例如盐面汤、白米粥、面条等等。
