胃癌患者手术后多久可以吃东西，主要根据患者的手术方式，以及身体的恢复情况来决定，如下：
一、如果是采用腹腔镜等微创手术，恢复时间比较快，在手术后2-3天，患者肛门开始排气的时候，就可以开始进食流质饮食，逐渐过渡到半流质，最后到普食。
二、如果患者采用开腹手术，则恢复的时间比较长，要等到术后一个星期左右，患者才出现肛门的排气，这个时候才能够开始进食少量的流质。2-3天以后，如果没有不舒服的感觉，可以过渡到半流质，最后到普通的饮食。
总之，胃癌患者手术后多久可以吃东西，没有固定时间，标志事件是患者的肛门开始排气，时间长短跟手术的方式，以及患者的恢复情况有关系。