糖尿病的患者是可以食用土豆这一类蔬菜的，但是土豆这一类的蔬菜淀粉的含量比较高，如果糖尿病的患者食用的话，一定需要相应的把主食的量减少，因为主食是主要提供能量的物质也是碳水化合物含量比较高的物质，升糖是比较快的。所以糖尿病的患者在建议控制总体热量摄入的前提下，是可以适当的增加土豆、山药、地瓜、南瓜等这一类淀粉含量比较高的食物的，但是需要把主食的量给减少，这样才能保证总体热量的摄入平衡。如果糖尿病的患者在没有减少主食的情况下，额外增加了土豆、山药、地瓜、南瓜等这一类淀粉含量比较高的食物的量，容易引起血糖的明显升高，不利于血糖的控制。