赖氨酸为人体必需氨基酸，无法在人体内自行合成，而必须依赖外源性摄入。赖氨酸的主要来源是动物性蛋白以及大豆类食物，谷类食物中赖氨酸含量较少。
赖氨酸的生理功能主要包括促进蛋白质合成，作为蛋白质合成的主要原材料，赖氨酸参与人体重要蛋白质合成。另外，参与调节能量代谢，赖氨酸是肉碱的重要组成成分，而肉碱是脂肪酸代谢的必须辅助因子，同时赖氨酸还可以增强人体免疫功能。