胆管癌病人不能吃过于油腻的食物，因为大多数的胆管癌病人会合并有不同程度的黄疸，甚至会出现肝功能不全的状态，所以吃过于油腻的食物会引起恶心、呕吐、腹胀、腹泻等消化道的症状。
此外，胆管癌的病人不要吃腌制食物，也不要吃烧烤和油炸的食物，饮食应该以清淡饮食为主。胆管癌的病人也不要吃比较粗和硬的食物，不要吃辛辣和刺激性的食物，要戒烟、戒酒。在进食中要特别注意少食多餐，饮食应该以适度和适量为原则，不要过度加重病人胃肠道的负担。