脑出血通常需要采取开颅血肿清除术、开颅手术对于患者创伤较大，应激刺激反应较大，患者术后机体内的能量消耗较大，因此脑出血患者术后应当补充高能量、高蛋白、高维生素等食物。同时脑出血的患者大多合并有高血压、高血脂，因此应当以低盐、低脂饮食为主，包括牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等精瘦肉，以及牛奶蛋白等含有丰富蛋白质的食物。同时应该补充新鲜的蔬菜、水果含有丰富维生素C的食物，维生素C能够预防血管的硬化。此外，还应当补充还有丰富维生素B类的食物，如谷物、大豆、核桃等。脑出血患者可能会引发癫痫发作，应当避免使用辛辣、刺激的食物。