人体的胆指的是胆囊，位于肝脏下面。正常情况下的胆囊是一个长约8-12cm，宽3-5cm，容量约为30-60mL的囊性器官，具体作用如下：
1、有储存胆汁的功能，称为胆汁仓库，同时还能起到缓冲胆道压力的作用。
2、能浓缩胆汁，金黄色的碱性肝胆汁中的大部分水和电解质由胆囊黏膜吸收返回到血液，留下胆汁中有效成分储存在胆囊里边，当然有可能浓缩过度就形成胆囊结石。
3、可以分泌黏液，胆囊黏膜每天能够分泌稠厚的黏液约20mL，保护胆道黏膜不受浓缩胆汁的侵蚀和溶解。
4、排空，进食3-5分钟以后，食物经过十二指肠刺激十二指肠黏膜产生一种激素，然后使胆囊收缩，胆汁就会以峰速度排入到十二指肠，助于脂肪的消化和吸收。
所以，如果胆囊切除的病人在短时间内，如半年左右，在进食油腻食物以后会发生腹泻，又叫脂肪泻，这就充分体现了胆囊浓缩胆汁和排空的功能。