三高病人的饮食，应当遵循着低胆固醇、低脂肪、低热量、低盐、高膳食纤维素，即“四低一高”的原则。第一、应当是低胆固醇。平时应当不要食用含胆固醇含量比较高的食物，比如动物的内脏、脑髓、鱼子酱、鱿鱼，这些成分含有胆固醇是偏高的，应当平时尽量的少吃或者不食用。第二、低脂肪。尽量的少吃油炸、肥肉，这类的食物含油脂、脂肪比较多，容易使甘油三酯升高。第三、应当是低热量的饮食。应当少吃含淀粉成分比较多、含碳水化合物比重比较高的食物，多吃一些新鲜的蔬菜类、水果、黄瓜、西红柿及各种各样的绿叶蔬菜，尽量少吃含有淀粉的蔬菜，比如土豆、藕这些食物，应当是低热量的饮食为主。第四、应当高纤维素饮食。平时多吃一些杂粮或者燕麦，这些含纤维素成分比较多，也有利于血糖的控制。当然，饮食还应当注意低盐饮食，避免吃一些腌制的食物，平时减少钠盐的摄入，也有利于三高里面的血压的控制。只有综合的控制这些胆固醇、脂肪、盐分的摄入，增加纤维素成分的摄入，才有利于三高的控制。