目前的相关营养学研究并没有发现每天喝一定剂量的醋可以使血压有降低的趋势，目前的研究显示高血压的发生机制包括基因遗传、水钠潴留，以及肾素-血管紧张素-醛固酮系统的激活和长期的交感神经兴奋。
目前临床中常用的降压药物包括β受体阻滞剂、钙离子拮抗剂、利尿剂、血管紧张素转换酶抑制剂和血管紧张素Ⅱ受体拮抗剂，皆是通过不同的角度、方式来作用于上述机制，从而起到有效的降压作用。
但是食醋并不能够通过任一角度和途径使得上述机制有所缓解，因此目前认为食醋并不能够降低高血压的程度。目前对于食疗来说，最重要的还是低盐、低脂的饮食，尤其是饮食当中的盐分，每日不应摄入超过6g。