当归为伞形科多年生草本植物当归的干燥根，当归它的根略呈圆柱形，根上端称之为归头，主根称为归身或寸身，支根称为归尾或归腿，全体称之为全归。部位不同其功效也有偏向，当归味甘、辛，性温，归肝、心、脾经。
祖国医学认为当归味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，为血中之要药。因而它既能补血又能活血，即可通经又能活络，凡妇女月经不调，痛经，血虚闭经，面色萎黄，衰弱贫血，子宫出血，产后瘀血，例经等妇女的常见病都可以用当归治疗。
当归是中医中的最常用药，也都用于煲汤，特别对于贫血患者是最好的。它能显著促进机体的造血功能，升高红细胞白细胞和血红蛋白的含量。