胰腺炎患者可出现血淀粉酶升高以及尿淀粉酶升高。尿淀粉酶升高的时间较晚，多数在24小时达到峰值，之后维持时间较长，往往用于回顾诊断胰腺炎。
胰腺炎是一种良性的胰腺炎症，一种化学性炎，是胰腺的自我消化，消化酶原在胰腺内被激活的状态。胰腺炎的患者可以出现血淀粉酶升高以及尿淀粉酶升高。血淀粉酶升高是诊断胰腺炎的金标准以及较为敏感的指标。胰腺炎的患者出现腹痛腹部影像学发现胰腺的改变同时血淀粉酶升高3倍以上是确诊胰腺炎的标准。诊断胰腺炎的标准并不包括尿淀粉酶升高，因为尿淀粉酶受到很多因素的影响。但尿淀粉酶升高应当重视，应当去医院消化内科就诊，在医生指导之下完善检查。
在日常饮食，胰腺炎患者要绝对禁酒，忌刺激性食物，这些食物刺激胰腺分泌增加，使胰管内压力升高，诱发急性炎症。忌油炸食物和高脂肪食物，这些食物难以消化，除能刺激胰腺分泌增加外，还能使胃肠压力增高，使病情恶化。