白术是菊科多年生草本植物白术的干燥根茎。中医认为白术味苦、甘，性温，归脾、胃经，具有健脾益气，燥湿利水，止汗安胎的功效。临床上常用于治疗脾胃气弱、不思饮食、倦怠少气、虚胀、泄泻、痰饮、水肿、黄疸、湿痹、小便不利、头晕、自汗、胎气不安等。现代药理研究认为，白术具有明显且持久的利尿作用，对多种癌细胞具有明显的抑制作用。对胃肠系统具有双向调节作用，能抗胃溃疡。此外还具有促进肠胃蠕动、保肝利胆、抗氧化、降血糖、抗凝血、抗菌、扩张血管、抑制心脏、镇静等作用。