脑出血的患者可以吃饼干，但并不建议吃。因为神经内科的脑出血患者大多数是因为脑动脉瘤、高血压、高血脂等因素，导致脑动脉硬化而形成的脑出血，患者的年龄普遍偏大。在脑出血的急性期，患者的饮食原则是低盐、低脂、清淡饮食。同时又要保证患者有足够的蛋白质和营养物质摄入，对患者后期的恢复有利，而饼干的营养并不丰富，仅能饱腹。建议给予患者清淡饮食，比如多吃新鲜的蔬菜和水果，可以吃鱼类，对患者的营养有补充作用，对体力也有恢复作用，所以多吃以上食物比较好。饼干只可以充饥、填饱肚子，但是对疾病的恢复并没有利，而且饼干也比较干燥，吃后容易导致患者出现胃部不舒适或者便秘等问题，所以不建议患者吃饼干。