胰腺炎分为急性胰腺炎以及慢性胰腺炎两种，急性胰腺炎发作时患者常出现剧烈的上腹部胀痛，还可伴有恶心、呕吐等症状。合并胆道梗阻的患者，还可出现尿黄，皮肤、巩膜黄染等黄疸相关症状，以及出现发热等胆道感染症状。此时，患者应该禁止饮食并禁水，因为吃东西或喝水后可促进胃酸的分泌，并进一步刺激胰液的分泌造成上述症状加重。
患者腹痛明显缓解以及淀粉酶明显下降后，可尝试进食流质食物，首先考虑吃一些米汤、面汤、藕粉等不含油质的淀粉类流质饮食。如耐受性良好上述症状没有明显加重时，可以慢慢尝试过渡到无油的正常饮食，即使在恢复以后也尽量食用低脂的食物。慢性胰腺炎患者则应该注意吃一些清淡的、容易消化的食物，同时注意补充胰酶替代治疗。