吃菌子中毒会出现以下几个系统的症状：如果侵犯消化系统会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等急性胃肠炎的症状，如果腹泻或者呕吐比较多，很容易出现水电解质的失衡、低钠、低钾，出现四肢没力、精神差。如果侵犯呼吸系统导致喉头水肿或者肺水肿，出现气促、呼吸困难。如果侵犯中枢神经系统，轻者出现头晕、头痛，重者出现昏迷、抽搐，甚至中枢性的呼吸、心跳停止，危及生命。