颈动脉狭窄的患者饮食原则为高维生素、适量优质蛋白、低盐低脂饮食，切勿饮酒、避免油腻、高糖、辛辣刺激的食物。
（1）宜进食优质动物蛋白如瘦肉、鱼类等，可选择一些具有降压功效的食物，如冬瓜、丝瓜等，多食用水果蔬菜补充维生素，如白菜、油菜、胡萝卜、苹果、橘子等。
（2）进食要清淡，选择低盐低脂饮食，严禁食用腌制品、高糖、辛辣刺激的食物，如咸鸭蛋、咸菜、奶油蛋糕、辣椒等。