急性肠炎是由细菌及病毒等微生物所引起的消化道疾病，病变机理是肠黏膜损伤，炎性渗出增加。其表现为腹痛、腹泻、恶心、发热等症状，严重者可致脱水、电解质紊乱、休克等。
急性肠炎患者发病期间肠功能低下，食物应以细、碎、软、烂为主，可以吃容易消化及营养丰富的流质或半流质食品以减轻肠道负担，如大米粥、细面条、蒸蛋羹、饼干、馒头、面包等食品，不要吃辛辣、刺激、不容易消化和油腻生冷食品，饮食一定要清淡。急性肠炎患者要多喝一些汤水，如菜汤、果汁、淡盐水等补充体内水份、维生素和电解质的不足，对身体健康非常有好处。