脂肪肝患者可以吃碳水化合物，碳水化合物是三大营养物质之一，也是人体最主要、最经济的热量来源。对于肥胖的脂肪肝患者，可以适当的减少碳水化合物的摄入，但总体上不应低于总热量的50%。
过少的摄入碳水化合物会导致营养比例失衡，影响机体的糖脂代谢，有加重脂肪肝的可能。脂肪肝患者可以选择优质的碳水化合物，以粗粮和薯类为主，如土豆、地瓜、玉米、山药、芋头等，并且减少精制糖类的摄入，如蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯、甜点等这一类要少吃。
健康合理饮食应该注重营养的均衡，整体限制热量，并且配合体育锻炼，使减肥事半功倍。