南瓜银耳汤的功效，主要是以润肺、滋阴、除燥、明日为主。南瓜是一种营养比较丰富的食物，含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A，不仅给人体补充维生素，同时还能够增强视野清晰度。银耳主要是有清肺作用，还有一定的滋阴功效，肺虚咳嗽的病人可以用食补。
南瓜银耳汤能够有效的降低人体内脂肪的含量，因为南瓜含有膳食纤维，能够促进胃肠道的蠕动，有利于脂肪的分解，能够起到降血脂的作用，进而能够延缓动脉硬化的发生，对于心脑血管疾病有很好的预防功效。南瓜银耳汤还有一定的安神功效，因为含的膳食纤维比较多，能够有效的调节人体的内分泌环境，进而调节亚健康状态引起的失眠、焦虑等。