血糖高的人可以吃海参但不建议多吃，有血糖升高时不宜吃油腻食品。碳水化合物类食品也需要限制食用的量，每天不宜超过6两，蛋白质类食品则不需要限制。海参营养丰富碳水化合物含量比较低，蛋白质含量比较高归入蛋白质类食品，糖尿病人可以适量食用。只是海参的胆固醇等成分相对比较高，糖尿病人不宜多吃。如果本身没有动脉硬化等糖尿病的并发症，每天吃1-2两以内海参，对健康有一定的好处，有明显动脉粥样硬化的时候则不宜多吃海参。另外注意如果血糖有明显升高，需要考虑药物控制血糖，海参本身没有明显的降低血糖作用。