每100g西红柿大约含15kcal的热量，可见西红柿属于低热量食物，而且西红柿含糖少，对血糖影响非常小。西红柿也含有一定的膳食纤维，膳食纤维可以增加饱腹感，有助于糖尿病患者控制进食量。西红柿含有大量的维生素，能够代替水果为糖尿病患者补充维生素。另外，西红柿含有的番茄红素具有抗氧化、消除自由基的作用，对糖尿病神经、血管的并发症有一定的预防作用。不过如果在烹饪过程中加入了过多的脂肪和糖类，如做成西红柿炒鸡蛋，就不适合糖尿病患者进食，所以生吃西红柿对糖尿病患者是非常合适的。