金昌鱼的营养价值是因为鱼肉是优质蛋白，而且蛋白的含量也比较高，应该在20%左右，而且富含人体必需的氨基酸，消化吸收率很高。另外，脂肪的含量也比较高，而且是对于人体有益的不饱和脂肪酸。同时鱼肉里也含有丰富的微量元素，尤其是钙、磷、钾、镁和硒的含量都很高。功效有降低胆固醇，因为有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效的降低低密度脂蛋白胆固醇。另外，可以预防癌症，因为含有的丰富的微量元素硒和镁有抗癌的作用，同时还对冠状动脉硬化这一类的心脑血管疾病有预防作用，延缓机体衰老，预防癌症的发生。从中医理论上来讲有益气养血、柔筋利骨的功效，对于消化不良、贫血、肌骨酸痛都有比较好的疗效。禁忌是不要用动物油来炸，不要和羊肉一起吃，会让发的比较厉害。腹中的鱼籽有毒，吃的时候要把鱼籽去掉，否则会引起腹泻。