正常胆汁的颜色一般是黄色、黄绿色或者深绿色，清亮而没有杂质。胆汁中只要由胆盐、胆红素、胆固醇、卵磷脂、钾、钠、钙等组成，具体颜色主要取决于胆红素的种类和数量。正常情况下胆汁是由肝细胞来分泌的，味苦，颜色为黄色或者黄绿色，成人每日分泌胆汁量大约800-1000ml，进食或高蛋白饮食均可刺激胆汁的分泌。由于胆汁的分泌是持续不断的，在非进食期间分泌的胆汁主要储存在胆囊内，因胆汁的浓缩可呈黄绿色或者深绿色。当进食的时候胆汁可直接由肝脏和胆囊排泄到十二指肠，中和一部分胃酸并参与脂肪与脂溶性维生素的消化和吸收。