一吃辣的就胃疼与食物刺激有关，部分人是本身患有慢性胃炎、胃溃疡疾病引起的。辣的食物本身具有刺激性，食物进入胃内后会对胃壁黏膜造成刺激，导致胃部平滑肌痉挛、收缩引起胃部疼痛感。
在胃黏膜保护屏障属于完整的状态下，辣的食物刺激性会相对比较少，一旦胃黏膜保护屏障受损，辛辣物质的侵犯就会更加明显，胃部疼痛也会更加剧烈。当胃内本身存在有慢性胃炎时，由于胃黏膜已经出现了充血、水肿，在吃辣的食物时充血水肿现象会更加严重，并且胃壁会处于应激的状态下，疼痛会更加严重。胃溃疡的患者不仅会因为辛辣物质对胃壁溃疡面造成侵犯引起疼痛，并且辛辣的食物还会刺激胃酸分泌过多，胃酸在接触溃疡面时也会引起胃部疼痛感。