饮食治疗是糖尿病人的基础治疗手段，糖尿病患者要平衡膳食，保持食物的多样化，才能保证营养和血糖的稳定。糖尿病患者吃蔬菜，要吃含糖量低的蔬菜，含糖量在4%以下的蔬菜，如大白菜、小白菜、圆白菜、菠菜、芹菜、油菜心、紫菜苔、龙须菜、菜花、西葫芦、苦瓜、茄子、西红柿、黄瓜等。丝瓜的含糖量低，在5%以下，低升糖指数、低热量、低脂肪、高钾，且含钙、镁、磷、锌、多种维生素、皂甙和类胡萝卜素等，对糖尿病患者的健康有益，糖尿病患者可以吃丝瓜，每天食用量在200g以下。总之，对于蔬菜，糖尿病患者应选择低糖含量的蔬菜、低升糖指数的蔬菜。