脂肪在体内主要是吸收、转运，然后代谢的过程。血脂异常一个是摄入多了，进去太多机体的加工厂不能很好地进行加工后，集成在体内产生了高脂血症；另外一个是体内的代谢产生异常，处于低代谢状态的情况，尽管进入的不是特别多，但是工厂加工能力有限，所以不能够很好地使血脂进行转化代谢掉，产生了高脂血症。但对于年轻人所产生的高脂血症，主要还是摄入性和运动量减少性，对于老年人主要是存在代谢的问题，尽管老年人饮食非常注意，也很清淡，没有高热量食物的摄入，但体内的血脂仍然高，主要是体内代谢的问题存在。