正常情况下胃的排空时间约为6-8h，也就是说在进食后6-8h，食物即可从胃内顺利的通过幽门，排入到十二指肠以及消化道的深处，进行进一步的消化及吸收。但如果出现胃动力失常、动力不足，即可引起胃排空延迟，食物在胃内长期储留即可发酵，形成酸臭的馊味。
此外还应特别注意，当合并胃以及幽门、十二指肠球部病变时，造成机械性狭窄导致胃排空延迟，出现这种情况时，患者还可合并有恶心、呕吐，呕吐物含有隔夜的宿食，具有明显的酸臭味。此时患者应及时到医院就诊，行上腹部CT以及胃镜检查，进一步排除上消化道占位性的器质性疾病。