石斑鱼中毒之后，可能会出现一系列的症状，主要是以消化系统症状为主，患者可以出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，腹痛大多是以绞痛为主，有的患者还有可能会出现头晕、四肢麻木、全身瘙痒等症状，还有的患者会出现偏瘫，甚至意识障碍等。
当出现石斑鱼中毒的症状后，一定要及时于正规医院就诊，往往需要给予及时的催吐、洗胃、导泻、补液、灌肠等对症支持治疗，严重的还需要给予血液净化治疗来清除毒素。石斑鱼是日常生活中容易接触到的一种美食，在吃石斑鱼时，一定要引起高度的重视，因为石斑鱼中含有毒素，一旦超量食用，或者是吃了不该吃的部位，就有可能会导致石斑鱼中毒，继而出现上述中毒的症状。