奥美拉唑的胶囊是质子泵抑制剂的一种，质子泵抑制剂是抑制胃酸分泌的药物，其疗效非常的好。质子泵是位于胃黏膜壁细胞表面细胞膜上的一种酶，它可以将氢离子分泌到胃腔中形成盐酸，从而造成胃腔中酸性的环境。而奥美拉唑这一类的药物就是作用于这个酶，可以不可逆的与这个酶相结合，使其丧失分泌氢离子的功能。
饭前吃的原因是给这个药物，一定得达到血药浓度高峰的时间，在吃饭的时候身体内大量的质子泵被动员到细胞膜上，此时血液中又已经有达到高峰的奥美拉唑的这种药物，这时候可以发挥其最大限度的与质子泵相结合的功效，从而可以很明显的抑制了胃酸的分泌。如果饭后吃的话，质子泵达到高峰的时间，与奥美拉唑的血药浓度达到高峰的时间不匹配，可能只能抑制50%甚至更少的质子泵，这样抑制分泌胃酸的效果会大打折扣。