过量补充维生素C可以引起腹泻、皮肤红而亮、头痛、尿频、恶心、呕吐、胃痉挛等症状，长期应用大量的维生素C还可以引起尿酸盐、半胱氨酸盐或草酸盐结石。维生素C可以通过胎盘进入胎儿体内，孕妇服用过量的维生素C可以诱发新生儿产生坏血病。另外，长期服用维生素C停药后还容易出现坏血病，故必须逐渐减量停药。
需要注意，维生素C还会与其它药物发生相互作用，例如口服大量的维生素C可能会干扰抗凝药物的抗凝效果。因此，如果维生素C需要与其它药物同服时，建议事先咨询医生或药师，以免影响治疗。维生素C是人体的必需维生素，但过量应用也会给人体带来伤害，可见合理使用是关键。