胆结石患者可以吃牛肚，牛肚虽然属于动物内脏，但其脂肪含量并不是非常高。胆结石患者主要就是禁忌高脂肪、高胆固醇的饮食，否则容易引起结石发作，或者引起结石增大，而牛肚只属于低脂肪的饮食。另外，患者也要注意烹饪方式，避免油腻、油炸、辛辣、刺激等的方式。
牛肚里面还有丰富的矿物质、微量元素、维生素，对于人体营养的补充比较有利。而且其热卡并不是非常高，可以适量食用，但也不要过多摄入。胆结石患者还是要以低脂肪、低胆固醇的均衡饮食为主，能够有效减少结石发作的概率。