胆结石术后可以喝牛奶，但是也要根据每个人的情况而定，具体如下：
第一、可以喝：牛奶本身属于低脂肪的食物，它的脂肪含量低于10%，更不要说脱脂或者低脂牛奶，脂肪含量更是低于5%或者3%，所以在胆结石手术后，牛奶是比较适合的食物。
第二、暂时不能喝：很多人喝完牛奶以后，对胃肠道有胀气的作用，特别是针对手术后胃肠功能还没有完全恢复，如果这个时候摄入牛奶，患者本身不太适应，会导致消化功能不良、腹胀的严重表现。所以针对这类本身对牛奶不是特别耐受的情况下，先不要喝牛奶，等到肠道功能完全恢复后再食用牛奶。
总之，胆结石术后早期尽量以低脂肪、低胆固醇的食物为主，到了后期如果恢复良好，可以恢复正常饮食。