食道癌和食道炎最主要的区别是食道癌属于恶性疾病，而食道炎是一种良性的疾病，两者的发生都和饮食结构有关。对于恶性肿瘤很容易出现淋巴结转移和血行转移，并且也会表现为明显的吞咽困难，进行性加重，后期也会出现恶病质状态。
而对于早期的食道癌诊断明确，应该积极的选择手术治疗。在手术以后，根据淋巴结的转移情况，病理分级选择辅助的治疗方案，对于晚期的食道癌的患者可以选择局部的放射治疗，来控制病情的发展。
而食道炎的患者经过平时的调整饮食结构或者口服保护胃肠道黏膜的药物，症状通常能够得到改善，但是也要注意平时不能暴饮暴食以及进食辛辣、刺激性的食物。