急性胰腺炎的治疗方法包括非手术治疗与手术治疗两大类。非手术治疗主要适用于轻症水肿型的急性胰腺炎以及没有发生感染的出血坏死型胰腺炎，主要手段有禁食、胃肠减压、补液防治休克、镇痛解痉、抑制胰腺分泌、营养支持以及抗菌素的应用。手术治疗主要适用于：第一、急性腹膜炎不能排除其它急腹症的时候。第二、胰腺和胰周坏死组织继发感染。第三、伴有胆总管下端梗阻或者胆道感染的病人。第四、合并有肠穿孔、大出血或者胰腺假性囊肿的病人。手术方式最常用的是坏死组织清除，加上引流手术。