苏打饼干的作用主要是能够中和胃酸，因为它是一种而中性偏略碱性的食物，能够临时的中和胃酸，但不具有长期抑制胃酸的效果，可以在偶尔的反酸、烧心，但是手边又没有药物的情况下，吃点苏打饼干来临时的缓解一下烧心的症状。
如果反复出现反酸、烧心的症状，苏打饼干是远远不够的，建议口服治疗胃食管反流病的药物，包括抑制胃酸的药，如奥美拉唑、艾司奥美拉唑、兰索拉唑、雷贝拉唑这一类的质子泵抑制剂，再加上促胃肠蠕动的药物，如吗丁啉、莫沙必利等等。在临时缓解胃酸上可以服用抗酸药，如铝碳酸镁、硫糖铝等来缓解症状。