蚕豆中毒通常是指蚕豆未做熟或者误服了生蚕豆，而且量过多，引起了一系列植物中毒，也称为食物中毒，或者是蚕豆食用的时间过长、放置的时间过长，被人误服出现一系列亚硝酸盐中毒的临床症状。所以如果患者发生蚕豆中毒，应立即到医院进行系列的解毒治疗，通常可以进行治疗。如果患者出现上述情况，需要到医院行洗胃治疗，在八小时之内洗胃通常有很好的作用，洗胃后还可以给予上述患者行导泻治疗、利尿治疗。如果是严重的蚕豆中毒，出现明显的肝肾功能不全，还可以应用连续性血液净化的方式给予治疗。