香菜又名芫荽，营养丰富，富含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2，以及钙、铁、磷、镁等矿物质。既可以作为调味的蔬菜使用，又可以入药。做调味蔬菜多用茎叶，入药则茎叶连及根部一起使用。香菜味辛性温，具有透达之性，可入肺、胃经。香菜具有醒脾开胃、增进食欲、降逆气、止呕吐的功效，以根部药力最佳；还具有发表透疹的功效。因此，香菜根煮水，多用于脘腹胀满、食欲减退、恶心呕吐等病症的治疗。还可取香菜跟煮水之蒸汽熏口鼻，治疗妇女怀孕后出现恶心、干呕、不思饮食等早孕反应的症状。