胃出血的治疗是根据出血的原因而定的，如果是胃溃疡导致的胃出血，除了用药物治疗以外，往往还需要内镜下的止血治疗，常用的药物主要是质子泵抑制剂。在胃出血的时候，可以通过静脉滴注奥美拉唑或艾司奥美拉唑持续抑酸，有助于溃疡愈合、出血停止。如果效果不好，可能需要急诊的内镜，在内镜下进行钛夹的夹闭溃疡创面，也有快速止血的作用。
但胃出血除了胃溃疡以外，食道静脉曲张破裂出血、胃底静脉曲张破裂出血，也是胃出血的常见原因，相对的治疗较溃疡更复杂。对于食管胃底静脉曲张破裂出血，需要给予持续的抑酸以及降低门脉压的治疗，同时进行内镜下的干预，对于胃底静脉曲张可以给予组织胶的治疗，食管静脉曲张可以给予内镜下的套扎术。
无论是药物的治疗，还是内镜下的治疗，往往都不是一劳永逸的，需要密切监测疾病的变化，一旦发现疾病反复，需要再次进行内镜下的干预，总体而言治疗更复杂。除此以外，还有弥漫出血性胃病或贲门撕裂引起的胃出血，治疗就比较容易，往往给予药物的治疗就能很快好转，有些患者甚至有自愈的倾向。