血清淀粉样蛋白，英文缩写是SAA，是一种由肝细胞产生后被分泌到血清中的一种急性时相蛋白。当机体发生感染或损伤时，4-6小时内迅速升高约1000倍，当机体抗原清除后则迅速降至正常水平，所以SAA是诊断病毒、细菌感染的敏感性指标。
在细菌感染性疾病中，SAA与C-反应蛋白相比，优势是上升早，幅度大，灵敏度高，尤其是在急性细菌感染的早期检测，SAA的优势更加显著。SAA在病毒感染性疾病中，SAA显著增高，C-反应蛋白不升高。