吃东西的时候牙齿突然很酸，说明得了牙本质过敏症。人类的牙齿分为牙冠、牙根和牙颈部，牙冠是位于口腔内的部分，从外到内又分为牙釉质、牙本质和牙髓腔。牙髓腔内有牙髓组织，里面有神经，神经会伸出一些神经末梢进入到牙本质小管里，但是牙釉质里边没有神经末梢。
如果牙冠完整，在吃东西的时候牙齿不会感觉疼痛或者酸胀不适。如果由于某些原因造成牙釉质剥脱，露出了里面的牙本质，食物里的酸甜成分或者冷热刺激，就会引起牙齿出现酸痛不适，有的甚至出现短暂的尖锐疼痛。常常引起牙釉质剥脱的疾病，包括龋病、牙折、牙隐裂、楔状缺损、磨耗，这些疾病都可以造成牙本质过敏症，出现牙齿酸。