在所有的食用植物油当中，山茶油是比较好的选择，山茶油又叫做“东方的橄榄油”，为什么？因为橄榄油的营养价值非常高，主要是富含单不饱和脂肪酸，有调节血脂、防止肥胖的作用，但是橄榄油大多数生产于自欧洲国家，原材料主要是来自于欧洲，所以在中国的市场上橄榄油的价格是比较高的。
在中国有没有什么样的油脂，营养价值是非常接近于橄榄油，而且又是中国本地产的、物美价廉的优质油脂？其实就是山茶油。山茶油当中的单不饱和脂肪酸的含量，几乎可以说是跟橄榄油是一样的，所以又把山茶油叫做“东方的橄榄油”，同样也有保护心血管、调节血脂的作用。
橄榄油虽然好，但是平时购买了之后，要合理的保存和烹饪，尽量避光保存，不要放在灶台上、温度较高的地方。还有就是山茶油在烹饪的过程中，不建议长时间的高温烹饪，可以轻微的加热一点点，不要等冒烟了在去做饭，山茶油适合低温烹饪。