能解毒的蔬菜、水果比较多，比如黑木耳、大蒜、芹菜、绿豆、苦瓜、海带等。
这些水果或者蔬菜能够抑制肠道有害的菌群繁殖，减少毒素的产生并促进肠道蠕动，排除体内有害物质，有利于净化血液、提高免疫力、减少人体对肠道毒素的吸收。
如猕猴桃，维生素C含量就非常高，黑木耳、洋葱、芹菜、韭菜这些蔬菜因为含纤维素较多，能够促进肠蠕动，从而产生通利大便的效果，能排出肠内过多的营养成分以及代谢废物，有利于减肥和清洁肠腔。
萝卜因为本身的含热量甚低，尤其是白萝卜，且含有一种能促使脂肪进行新陈代谢的酶类物质，可以减少脂肪的皮下聚积。
还有黄瓜，含有一种丙醇二酸的物质，能够抑制体内的糖类物质转化为脂肪，从而能有效减少脂肪的堆积。
豆芽也是很好的解毒蔬菜，尤其是以绿豆芽最为显著，另外还有黄瓜、黑木耳、大蒜等，这些都有较强的排毒和解毒功效，因此在生活中可以根据情况来选择食用。