红薯中毒一般见于食用发霉的红薯，或者是已经生芽的红薯所导致。通常红薯中毒之后患者会有消化道的症状表现，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。另外，有的患者也可能会出现头晕、头痛的临床表现，还有的患者可能出现心慌、气短甚至呼吸困难等，更严重的患者还可能会出现心力衰竭、肺水肿的表现。
另外，如果红薯中毒的症状比较严重，很可能会出现多脏器功能衰竭、休克的临床表现。因此，一旦出现红薯中毒的症状，应该尽早于正规医院就诊，给予催吐、导泻、补液、灌肠等治疗，同时也可以给予药物来纠正中毒的症状。