肠胃炎患者有时可以喝水，有时不可以喝水，具体如下：
1、不可以喝水的情况：病情比较严重的患者建议最好禁食，也就是不吃、不喝，以输液的方式、营养支持的方式治疗，以促进病情恢复，所以有些情况下患者不能喝水，也就是上述情况。不喝水是为了保护患者，促进病情恢复，所以一定要按照主治医师意见进行正规的治疗。
2、可以喝水的情况：喝水需要注意以下的几个方面，比如一次不要喝得太多，不要喝得太快，肠胃炎患者往往会伴随有电解质紊乱的情况，喝水不当有可能加重水电解质失衡。有些患者出现频繁呕吐或腹泻的症状比较严重，可能会出现休克、血压减低及皮肤黏膜皱缩等相关情况。