辣椒辣手指，患者可以立即用食醋洗手，也可以打上肥皂用力搓洗五分钟，也可以外涂酒精，而有效的去除辣椒辣手指的临床症状。辣椒辣手常常是由于皮肤接触了辣椒的汁和液，辣椒中产生的辣味的物质统称为辣椒碱。辣椒碱在皮肤上会导致皮肤的小血管扩张、充血，皮肤发红，加速局部的代谢，刺激痛觉神经而感觉局部的灼痛或辣手。
食醋属于酸性的物质，可以中和辣椒碱，有助于改善临床症状。辣椒碱容易附着在毛孔周围，并溶于碱性溶液，所以打上肥皂用力搓洗也可以去除辣手指的临床症状。辣椒碱可溶以乙醇及碱性水溶液，但不溶于冷水。工业中提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂，因此在生活中，可以局部外涂酒精溶解手上的辣椒碱，而去除临床症状。