舌头上白白的一层东西是舌苔，正常健康的人舌头表面也会出现一层白色的舌苔，但是舌苔是非常薄的，如同霜一样贴附在舌体表面，透过薄层的舌苔能够看见舌体粉红色的黏膜组织，并且舌头表面无口腔异味，无其他的症状。如果舌头表面有一层又白又厚的舌苔，提示由于身体上火，或者由于口腔卫生情况不良引起。口腔卫生情况不良的患者，舌头表面就会堆积大量的食物残渣、软垢和细菌，这会导致舌苔又白又厚，同时有口臭的症状。上火的时候特别是由于胃火旺盛的时候，也会引起舌苔又白又厚，主要见于长期进食油腻、不易消化类食物的人群，或者每顿饭都吃得过饱，长期的积食引起了胃火旺盛，也会使舌头表面有一层又白又厚的物质，白厚的舌苔出现口腔内酸臭的味道。