预防食管癌的主要方法包括：1、饮食方面，需要改变不良的饮食习惯，不吃过期、变霉、不新鲜、过烫的食物，减少曲霉菌进入肠道，曲霉菌是食物中最严重的致癌物质。2、减少亚硝酸盐的摄入，减少食用腌制食品的摄入，水中含有较高亚硝酸盐的地区，建议将水质净化后饮用。3、补充多种维生素，如维生素C、维生素E、维生素B、叶酸，多吃富硒、钼的食物，可减少癌症发病的几率。4、针对反复发作的食管病变或者有食管癌家族史的高危人群，应当6个月行一次内镜检查，如果发现食管黏膜出现异性增生或者肠上皮化生，应积极阻断治疗。